ビタミンB₁は水溶性ビタミンの１つであり、糖代謝において、効率のよいエネルギー産出のために必須の栄養素である。化合物名はチアミン。摂取により粘膜、皮膚の健康を助け^※01厚生労働省．2002．保健機能食品制度 、また、糖尿病の合併症を予防するという報告もある^※02Ziegler D, et al. 2023. Association between diabetes and thiamine status – A systematic review and meta-analysis. Metabolism.　^※03竹内亨他．2004．ビタミンB₁による糖尿病合併症の予防．ビタミン．。欠乏症として、米食地域での脚気がよく知られるが、西洋ではウェルニッケコルサコフ症候群が多くみられる^※04橋詰直孝．1999．ビタミンB₁の臨床―脚気とウェルニッケ脳症．ビタミン．。
　
日本におけるビタミンB₁ の1日当たり推奨量は、男性で1.4mg、女性で1.1mgである ^※05日本人の食事摂取基準．厚生労働省．2021。

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